Икра: суперфуд или просто деликатес

Икра – черная или красная – один из самых популярных деликатесов, который ценится во многих странах мира. Ее часто называют эликсиром молодости. Ничего удивительного! В каждой икринке – почти все, что нам нужно для жизни: фантастическое количество ценных протеинов, полезных жиров (те самые Омега-3 жирные кислоты), а еще – множество важных для здоровья витаминов и минералов. И, конечно, икра на вашем столе – это символ статуса и достатка, неизменный атрибут самых любимых праздников.

Икра черная и красная: виды и особенности

Красную икру добывают в период нереста лососевых – горбуши, нерки, кеты, а также форели. Ее икринки более крупные, цвет – от светло-оранжевого (форель) до почти красного (нерка). Икра осетровых (осетра, стерляди, белуги) – черная, мелкозернистая. Цена икры черной – самая высокая, а вкус – самый изысканный, нежный, маслянистый.

Чем полезна икра?

Рыбью икру, особенно элитные сорта – красную (лососевую), черную (осетровую), а также другие разновидности, нередко называют «формулой здоровья». У каждого вида этого продукта – свои уникальные достоинства. Для примера остановимся на самых популярных видах:

• Икра крупнозернистая – красная, известна, как лучший источник полиненасыщенных жирных кислот Омега-3, необходимых для отличной работы головного мозга и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. В ней содержится сбалансированный комплекс жирорастворимых витаминов, которые нужны для зрения, красоты кожи и поддержания высокого иммунитета.
• Икра мелкозернистая (черная) – иногда ее называют элитным суперфудом, который отличает идеальная сбалансированность состава. Помимо высокого содержания ценных аминокислот, которые требуются для обновления клеток организма, богата железом, фосфором и йодом, полезными для щитовидной железы. А, содержащийся в ней, природный коэнзим Q10, позаботится о здоровье волос, кожи и ногтей.

Как и любой деликатес, икра полезна при умеренном регулярном употреблении. А может ли икра навредить здоровью? Увы, это так. Для приготовления икры используется достаточно большое количество соли – в качестве традиционного, веками проверенного консерванта. Ее рекомендуют ограничить в рационе лицам с заболеваниями почек. А еще – аллергикам. Икра, как и другие дары водной стихии, достаточно часто является сильным аллергеном. А значит – будьте осторожны. Ну, хотя бы при первом знакомстве.

Как есть икру?

Самый популярный способ употребления, любимого всеми деликатеса – в виде бутербродов. На самом деле ассортимент блюд с икрой – значительно шире. Это самые разнообразные закуски, салаты. Традиционные сочетания с драниками, блинами, более трендовые (с легким креном в ЗОЖ) – с огурцом, авокадо, творожным сыром. А самое популярное и, в меру экзотическое сочетание икры с другими продуктами – суши.

Вот несколько популярных и простых вариантов, которыми вы можете порадовать ваших близких или поразить ваших гостей:

• Бутерброд с икрой – это хорошо. Однако, если на ломтик белого хлеба вы намажете немного сливочного сыра, добавите тончайшие слайсы из свежего огурца, а сверху добавите ложечку икры, банальный перекус или быстрый завтрак превратится в изысканную закуску.
• Отличный способ произвести впечатление на гостей – подать бутерброды с паштетом из авокадо. Плод средних размеров необходимо очистить и размять вилкой, добавив немого лимонного сока. Полученный паштет осталось намазать на хрустящие тосты, добавить икру и листик зелени – для декора.
• Хотите более ярко ощутить вкус икры или сделать подачу более эффектной? Используйте ее для наполнения тарталеток, не забыв о «подушке» из нежного сливочного или творожного сыра.

И, конечно, не будем забывать о «классике жанра»: идеальном сочетании сваренного вкрутую яйца и небольшого количества икры – отличный выбор для тех, кто тщательно следит за весом и старается избегать хлеба и сливочного масла. А лучший способ достойно проводить масленицу – блины с икрой, красной или черной.

Как хранить икру?

Польза икры хорошо известна. Однако важно помнить: этот изысканный и благородный продукт «не любит»:

• длительного хранения;
• перепадов температуры;
• контакта с металлом.

Оставшуюся в жестяной банке икру переложите в стеклянную емкость и плотно закройте, чтобы она не впитала запах других продуктов.

Где купить лучшую икру?

Решили порадовать родных и близких достойным деликатесом? Планируете торжество «по высшему разряду»? Самые разнообразные деликатесы, а также красная и черная икра от «Сaviar» станут идеальным украшением вашего стола, подарят вам минуты настоящего гастрономического удовольствия. Вы сможете купить икру по отличной цене с доставкой по Украине. Посетите наш икра сайт, чтобы ознакомиться с полным ассортиментом и актуальными предложениями.

Икра форели для праздничного стола и уютного семейного завтрака

Икра форели – один из популярнейших деликатесов, сегодня привлекает все больше внимания – благодаря активному разведению этого вида лососевых в аква-фермерских хозяйствах. Как и другие виды красной икры, она является источником белка и легко усваиваемых жиров, содержит ценные витамины и минералы. И, конечно, привлекает внимание диетологов, как продукт с высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6, необходимых каждому для поддержания работы сердца и головного мозга, долголетия и отличного иммунитета.

Как отличить икру форели от других разновидностей?

Хотя икра форели по цене и другим критериям относится к категории красной, ее реальный оттенок может быть различным: от оранжевого до розоватого и даже – бледно-желтого. Окраска деликатеса в значительной мере определяется рационом питания рыбы: чем больше он содержит мелких ракообразных и планктона, тем более ярким будет цвет икры.

Размер икринок невелик, диаметр составляет около 2 мм. В насыщенном вкусе ощущается жирность и легкая горчинка. Качественная икра форели должна состоять из отдельных, цельных икринок, которые легко отделяются друг от друга. При раскусывании они должны «лопаться».

Чем полезна икра форели?

И утонченные гурманы, и поборники здорового образа жизни ценят икру лососевых, как источник ценных протеинов. Красная икра (в том числе, икра форели) – настоящий рекордсмен в этом отношении! В 100 г продукта содержится до 30 г белка. Это куда больше, чем в мясе, птице и твороге. Но главное – именно протеины икры идеально усваиваются организмом.

В числе наиболее важных микроэлементов, содержащихся в икре форели:

• натрий – регулирует водно-солевой баланс, необходим для нормального функционирования сердца и сосудов, пищеварительного тракта и других систем организма;
• фосфор – крайне важен для мышц и костей, особенно в подростковом и преклонном возрасте, способствует снижению риска переломов и развития остеопороза, артритов и артроза;
• магний – элемент, поддерживающий оптимальное содержание сахара в крови, стабильность работы щитовидной железы и сердечного ритма.

Кроме того, икра форели – источник витаминов группы B, A, E, PP.

Регулярно включая умеренное количество икры форели в свой рацион, вы позаботитесь о здоровье и красоте вашей кожи и волос, укрепите иммунитет, поможете организму избежать проблем со зрением, сердцем и сосудами, улучшить обмен веществ, справиться с быстрой утомляемостью.

Несмотря на огромную пользу популярного деликатеса, у него есть свои «темные стороны». В первую очередь, это высокое содержание соли, которая выступает в роли консерванта. Кроме того, икра, как и многие дары водной стихии – аллерген. А потому, при проблемах с почками, гипертонии, склонности к отекам или аллергическим реакциям употреблять этот продукт стоит с осторожностью, ограничиваясь очень умеренными порциями.

Как хранить икру форели?

Любая красная икра – продукт не просто изысканный, но и очень требовательный к условиям хранения. Если хранить ее неправильно, хватит и пары месяцев, чтобы дорогостоящий продукт стал непригодным к употреблению.

Хотите, чтобы купленной икры хватило надолго, а вкус ее оставался таким восхитительным? Тогда стоит купить икру форели оптом – несколько банок икры форели по 100, 200 или 300 граммов. Более крупные фасовки – икра форели 500 или 1000 грамм – идеальное решение для бара, ресторана, кафе.

Гурманы и знатоки этого деликатеса убеждены, что икра форели «не любит»:

1. перепадов температуры;
2. хранения в жестяной и открытой таре.

Если жестяная банка с икрой уже открыта, но в ней еще остается содержимое, стоит переложить его в стеклянную тару, плотно закрыть крышкой и хранить в холодильнике не дольше двух дней. Оптимальная температура: 0 - +2°C.

С чем и когда лучше есть икру форели?

Икра форели, хотя и диетический, все же очень калорийный продукт. Это настоящая «батарейка», которая зарядит вас энергией, бодростью и отличным настроением. А значит, подавать ее лучше на завтрак – тогда избыток калорий менее опасен для фигуры.

Как и любая красная икра, она отлично сочетается с белым хлебом, сливочным или творожным сыром, авокадо, сваренными вкрутую куриными или перепелиными яйцами и зеленью.

В нашем ассортименте также представлена свежая икра речной форели, которая отличается мелким зерном и приятным золотисто-желтым оттенком. Не отказывайте себе в удовольствии попробовать настоящий продукт без лишних консервантов. Его стоит купить, чтобы лично убедиться: наша икра – это эталон вкуса и свежести.

Икра - деликатес, достойный любого праздника

Икра, красная или черная – изысканный, любимый многими деликатес, способный украсить любое праздничное торжество или добавить ярких красок повседневности. В чем польза икры? Как выбрать лучшую красную и черную икру для вашего стола? С чем подавать этот удивительный продукт?

Красная и черная икра: что это

Красную икру получают от рыб семейства лососевых: кеты, нерки, горбуши, кижуча, форели. Каждая из разновидностей имеет свои особенности:

• Икра форели – сегодня приобрела невероятную популярность. Ее икринки – достаточно мелкие, около 2-3 мм в диаметре, с довольно плотными оболочками. Если они выглядят немного слипшимися, это совершенно нормально. Цвет – от светло-оранжевого до розоватого. Вкус – насыщенный, яркий, с пикантной горчинкой.
• Икра горбуши – насыщенного оранжевого цвета, отличается средним размером икринок, с достаточно мягкой оболочкой.
• Икра нерки – порадует любителей более нежной консистенции. Икринки имеют светлый оттенок, а послевкусие дарит едва уловимую пряную пикантность, которая идеально балансирует основную композицию.

А вот эталоном вкуса гурманы считают икру кеты. Ее икринки достаточно крупные, имеют мягкую оболочку и нежный сливочный оттенок во вкусе.

Черную икру мелкозернистую получают от осетровых – белуги, севрюги, стерляди или осетра.

1. Икра белуги – имеет достаточно крупные икринки – до 3,5 мм в диаметре, цвет – темно-серый. Вкус, ставший классикой: глубокие ореховые нюансы создают безупречную гастрономическую композицию.
2. Осетровая икра – более мелкая, желтовато-коричневого оттенка. Ее можно узнать по выраженному «морскому» запаху.
3. Икра севрюги – самая темная и очень мелкая, ее икринки – около 1 мм в диаметре, с нежной мягкой оболочкой, не имеют тенденции к слипанию.

Черная икра может быть паюсной или зернистой. Зернистая состоит из полноценных, одинаковых по размеру, отдельных икринок. Паюсная икра изготавливается методом прессования отборных икринок с нежной оболочкой. Она обладает плотной консистенцией паштета и невероятно глубоким, концентрированным вкусом. 

На рынке морепродуктов цена икры часто зависит от вида рыбы, метода добычи и технологии консервации.

Полезные свойства икры

Среди всех разновидностей рыбных деликатесов, красная и черная икра – самые популярные. Данный продукт сочетает в себе изысканность подачи и исключительную питательную ценность, являясь природным источником аминокислот и минералов. Вот лишь несколько интересных фактов о питательных свойствах икры, которых, вы, возможно, не знали:

• Икра – настоящий рекордсмен по содержанию белка. Содержание протеинов составляет от 25 – 30 г на 100 г продукта. Это больше, чем в любом виде мяса, рыбы или молочных продуктов. А главное – белок, содержащийся в икре, удивительно легко усваивается организмом, помогает строить и восстанавливать клетки организма, служит источником энергии, помогает укрепить ослабленный иммунитет.
• Черная и красная икра – продукт не просто питательный. Его калорийность – не менее 250 ккал на сто грамм продукта. При этом, ее относят к диетическим продуктам – благодаря высокому содержанию полиненасыщенных жирных кислот – Омега 3 и Омега 6. Они невероятно ценны для организма человека – регулируют содержание «плохого» холестерина, обеспечивают стабильную работу сердечно-сосудистой системы, способствуют нормализации обмена веществ и отличной работе мозга, борются с воспалительными процессами в организме.
• Витамины А, Е, D, K, PP, а также – группы B, а также микроэлементы – натрий, железо, цинк, магний обеспечивают защиту клеток от процессов старения, помогают сохранить оптимальное содержание кальция в тканях организма, предупреждают снижение зрения.                                                        

С чем есть икру?

Как правило, первое, с чем ассоциируется деликатес – банальный бутерброд с икрой. Сочетание икры, белого хлеба и масла – проверенная временем, но, немного банальная классика. Однако, существует немало других сочетаний, которые позволяют превосходно раскрыть все богатство вкуса изысканного деликатеса.

Красная и черная икра отлично сочетается:

• с бездрожжевыми блинчиками – подавайте их со сметаной и зеленью;
• с тостами из белого хлеба и сливочным сыром – такая основа поможет подчеркнуть характерную текстуру икры;
• с мини-тарталетками – наполните их паштетом из авокадо или сливочным сыром, добавьте ложечку икры крупнозернистой красной, небольшую веточку зелени –такую подачу оценят не только эстеты, но все, кто поддерживается принципов здорового питания;
• сваренные вкрутую, перепелиные или куриные яйца с небольшим количеством икры – идеальный способ сыграть на контрасте вкусов;
• зерновой хлеб, слайсы из свежего огурца и немного красной икры – невероятно вкусно, колоритно и очень по-весеннему.

Гурманы категорически не рекомендуют сочетать икру с продуктами, имеющими яркий, выраженный вкус и аромат – маринованными овощами, острыми соусами, сладкими гарнирами. Черную икру не стоит сочетать с салатными заправками, включающими лимонный сок. Он будет разрушать оболочки икринок, это также приведет к исчезновению орехового послевкусия.  

Из напитков, гармонирующих со вкусом икры, лучшим выбором будут сухие белые вина, игристое брют, шампанское. Для неформальной обстановки подойдут легкие сорта светлого пива.                          

Когда лучше есть и как хранить икру?

Икра – это отличный выбор для завтрака или сытного перекуса в первой половине дня, чтобы получить необходимый заряд энергии.

Икра как черная, так и красная – продукт крайне деликатный. Хранят икру в холодильнике, в стеклянной или пластиковой, плотно закрытой таре, желательно – не более двух дней с момента вскрытия емкости.

Где заказать?

Ищете лучший сайт икры? Популярные сорта икры оптом, черной и красной, вы найдете в каталоге нашего интернет-магазина. Мы предлагаем сертифицированную икру Caviar от проверенных производителей, которую можно заказать по оптимальной цене, с доставкой по всей территории Украины. Оформите заказ прямо сейчас, чтобы купить икру и сделать свой день ярким, а торжества – роскошными и запоминающимися.